L’UDP-GlcNAc : un « senseur » de l’état nutritionnel. L’activité de l’OGT dépend de la concentration intracellulaire d’UDP-GlcNAc qui peut être considéré comme un intégrateur de l’environnement nutritionnel de la cellule. En effet, la concentration d’UDP-GlcNAc dépend du flux de glucose dans la voie HBP, mais aussi de la disponibilité en acétyl-CoA (produit dans le cycle de Krebs ou par oxydation des acides gras), ainsi que de la disponibilité en glutamine, en uridine et en ATP.