Potentiel digestif du microbiote intestinal humain. Le génome humain ne possède qu’au plus 17 gènes pour la digestion du lactose, du saccharose et de l’amidon. Le contraste est saisissant avec le microbiote intestinal dont environ 1 000 espèces bactériennes codent pour plus de 56 000 enzymes pour la digestion de l’ensemble des sucres complexes de notre alimentation, ainsi que ceux qui tapissent la surface des muqueuses intestinales. GH : glycoside-hydrolases ; PL : polysaccharide-lyases.