Les lipides ne doivent plus être diabolisés… ni chez l’adulte, ni chez l’enfant

Lipids should not be demonized in adults and in infants

¹ Laboratoire de biochimie et nutrition humaine, Institut Agro, 65 rue de Saint-Brieuc, 35042, Rennes, France
² Inserm, INRAe, Univ Rennes, Institut NUMECAN ( nutrition metabolisms and cancer) UMR_A 1341, UMR_S 1241, 35000, Rennes, France

^* vincent.rioux@agrocampus-ouest.fr

Résumé

Après une période très dogmatique, mais en partie explicable, de diabolisation des lipides, les données acquises en physiologie et en épidémiologie constituent désormais la base pour une réhabilitation de l’importance de la proportion de lipides dans l’apport énergétique, chez l’adulte et chez l’enfant. Dès 2010, les apports nutritionnels conseillés (ANC) ont initié cette nécessaire revalorisation, confirmée depuis par plusieurs études. Même si cela apparaît un peu paradoxal dans le contexte actuel de surpoids et d’obésité de la population, la bonne dose de lipides dans l’alimentation est importante à respecter, en particulier chez le jeune enfant.

Abstract

Following a long and dogmatic period, which has demonized the dietary lipids, a cautious review of the literature led the scientists to propose a new paradigm and rehabilitation for lipids. French guidelines have endorsed it since 2010, and recent data confirm this new and necessary approach, especially for infants.