Biosynthèse de la mélatonine. Le tryptophane (1) est hydroxylé par la tryptophane 5-monooxygénase (T5M, EC 1.14.16.4) pour donner le 5-hydroxytryptophane (2) qui est décarboxylé par l’aromatique-L-aminoacide décarboxylase (AAAD, EC 4.1.1.28) pour donner la sérotonine (3). La sérotonine est alors acétylée par l’arylalkylamine N-acétyltransférase (AANAT, EC 2.3.1.87) et donne la N-acétyl-5-hydroxytryptamine (4). Celle-ci est méthylée sur l’oxygène en position 5 par l’hydroxyindole-O-méthyltransférase (HIOMT, EC 2.1.1.4) pour donner la mélatonine (5). EC : Enzyme Commission number, identifiant dans la base de données ENZYME de Swissprot (https://enzyme.expasy.org).