Concentration plasmatique de LPS chez l’homme en fonction des habitudes alimentaires. La concentration plasmatique en LPS a été mesurée dans une cohorte humaine MONICA de population générale et selon le type de régime consommé durant les trois jours précédents le dosage. Les sujets ont été séparés selon qu’ils consommaient une alimentation riche en lipides, en hydrates de carbone, ou en protéines. Le score b a été calculé et est représenté. Les patients ont été séparés en deux groupes caractérisés par une concentration supérieure (colonnes jaunes) ou inférieure (colonne rouge) à 39 unités équivalents de LPS/ml (adapté de [28]).