La O-GlcNAcylation  : un senseur nutritionnel. Un niveau très bas de glucose circulant emprunte, après son transport dans la cellule, la voie de biosynthèse des hexosamines. Cette voie aboutit à la formation d’UDP-GlcNAc, un nucléotide-sucre majeur utilisé dans les processus de glycosylations simples et complexes. Parmi ces glycosylations on retrouve la O-GlcNAcylation, modification post-traductionnelle réversible et capable de bloquer certains sites de phosphorylation  : c’est l’antagonisme phosphorylation/O-GlcNAcylation. D’autres sources nutritionnelles ou métaboliques sont également capables de pourvoir aux besoins cellulaires en UDP-GlcNAc (acides aminés, acides gras, nucléotides, etc.). C’est pourquoi ce nucléotide-sucre ainsi que la O-GlcNAcylation sont considérés comme des senseurs nutritionnels puisque leur concentration reflète l’état nutritionnel de l’organisme dans son ensemble. Puisque la O-GlcNAcylation entre en compétition avec certains sites de phosphorylation, les conditions nutritionnelles d’un organisme ont également un impact sur les processus de phosphorylation-déphosphorylation. Glc, glucose ; F6P, fructose-6-phosphate ; GlcNH₂6P, glucosamine-6-phosphate ; UDP, uridine diphosphate ; UDP-GlcNAc, uridine diphospho-N-acétylglucosamine ; OGT, O-GlcNAc transférase ; OGA, O-GlcNAcase ; G, O-GlcNAc ; P, phosphate ; GlcNAc, N-acétylglucosamine ; Glu, glutamate ; GFAT, glutamine  : fructose-6-phosphate amido-transférase ; ADP, adénosine diphosphate ; ATP, adénosine triphosphate ; PPase, protéine phosphatase.