Tableau III.

Facteurs de multiplication les plus favorables obtenus en nourrissant les animaux avec de l’ALA (graines de lin ou de colza) (d’après [28]). En ce qui concerne les œufs, les teneurs en acides gras oméga-3 sont voisines quand ils sont enrichis naturellement de manière optimale, ce qui permet de rapprocher, voire dépasser, les teneurs des œufs pastoraux « sauvages », c’est-à-dire crétois. En revanche, en ce qui concerne les œufs « industriels » actuels, les teneurs varient selon les aliments donnés aux poules pondeuses, et selon les pays. De ce fait, pour atteindre le même niveau, certains œufs sont enrichis 40 fois, alors que d’autres ne le sont que 20 fois.

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