Régulation de la balance énergétique et olfaction. La balance énergétique est sous le contrôle de facteurs homéostatiques dépendant, notamment, de l’action des neurones glucosensibles de l’hypothalamus, des hormones anorexigènes comme la leptine, ou de la ghréline, l’hormone orexigène qui agit sur l’hypothalamus, et du système nerveux autonome, avec, par exemple, les afférences vagales du tractus gastro-intestinal dans le tronc cérébral. Les facteurs non homéostasiques, comme le plaisir, la mémoire et les informations sensorielles, également modulés par les hormones du métabolisme énergétique, jouent un rôle clé dans cette régulation. Les deux types de facteurs interagissent étroitement avec les préférences alimentaires et les activités olfactives induites par les odeurs alimentaires.