Les îlots pancréatiques de Langer-hans : tour de contrôle de la glycémie. Un îlot pancréatique (à gauche) est composé de cellules β (en bleu) sécrétant l’insuline, de cellules α sécrétant le glucagon (en rouge) et d’autres types cellulaires minoritaires (δ, ε, γ) (en gris). L’insuline diminue la glycémie tandis que le glucagon l’augmente (à droite). Ces deux hormones permettent le maintien de la normoglycémie, qui se situe chez un sujet sain entre 3,9 mM (à jeun) et 7,8 mM (2 h postprandial).