Récepteurs membranaires T1R aux sucrants et umamisants. T1R3 est la sous-unité commune aux récepteurs T1R2-T1R3 des composés sucrants et T1R1-T1R3 des composés umamisants. Les T1R présentent une large structure extracellulaire contenant le VFTM et le CRD et un motif transmembranaire (7TM) caractéristique des RCPG. Chacun de ces domaines est la cible de ligands agonistes très diversifiés allant des sucres (sucrose), acides aminés (D-tryptophane, L-glutamate), dipeptides (aspartame) jusqu’à des protéines (monelline), mais aussi des petites molécules (saccharine, cyclamate, stéviosides) et certains ions (plomb, zinc). Flèches et flèches barrées indiquent respectivement une action agoniste et une action inhibitrice.