La régulation de la prise alimentaire à court terme et à long terme. Le noyau du tractus solitaire (NTS) est un relais viscérosensitif qui intègre des signaux périphériques de nature nerveuse, comme la distension gastrique issue des mécanorécepteurs de la poche gastrique ou les afférences vagales qui relaient les signaux anorexigènes de la cholécystokinine (CCK), le glucagon-like petide 1 (GLP-A) ou l’oxyntomoduline par exemple. Ce processus représente la majeure partie de la régulation à court terme de la prise alimentaire. L’hypothalamus (Hyp) est un relais métabolique qui intègre des signaux circulants anorexigène comme la leptine qui circule de manière proportionnelle à la masse adipeuse (TA), l’insuline, ou le peptide YY_3-36 (PYY_3-36) (flèches bleues) ou orexigène comme la ghréline (flèche rouge). L’acylation de la ghréline par la Ghrelin O-acyl transferase (GOAT) est une étape indispensable à son action oréxigène (flèche orange).