Influence de la consommation (durant trois mois) de phyto-œstrogènes (isoflavones) ou de polyphénols (rutine : forme glycosylée de la quercétine), à raison de 0,25 % dans le régime, sur la densité minérale et les propriétés biomécaniques de fémurs de rates ovariectomisées. Comparaison par rapport à des animaux castrés (OVX) ou pseudo-opérés (SH) recevant un régime alimentaire standard. Un losange : degré de signification p<0,05 par rapport aux animaux OVX ; deux losanges : degré de signification p< 0,01 par rapport aux animaux OCX (d’après [26]).